Menu de la Saint Valentin

Capuccino de saumon fumé, au bois de hêtre et citron vert, en mise en bouche

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Homard sur un lit de légumes en bouillon, saveurs subtiles

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Noix de Saint Jacques " Label Rouge " juste saisies, servies dans la coquille sur une écrasée de céleri

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Tournedos de magret de canard aux truffes et foie gras légumes de saison

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Coeur fondant de Cupidon

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café
 

prix 67.00 € TTC




 

Menus de la semaine 18.20 € uniquement le midi

                       Jeudi 19 janvier 2012                          

Saumon fumé par nos soins
ou
6 huîtres de Leucate

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Quasi de veau Vedell, fondu d'endive
ou
Filet de sole sauce vanille

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Tarte Bourdalou aux poires
ou
Sorbet au pomelos


 

Menu "3 assiettes en trilogie"
(9 dégustations) 49.20€

 Assiette de 3 entrées n°1 ou 3 entrées n°2

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Assiette de 3 poissons n°3 ou de 3 viandes n°4

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Assiette de 3 desserts n°5 ou de 3 sorbets n°6


 1 assiette de 3 (entrée ou plat ou dessert) 
correspond en quantité à 1 assiette normale

Carte

Entrées

  Saumon fumé par nos soins, coupé à la Scandinave 13.50 €

  * Fondant de fois gras de canard glacé au pain d'épices et Banyuls   17.60 €

  * Soupe aux poissons maison et ses plus 8.90 €

  Médaillons de foie gras de canard à la vanille Bourbon, pain spécial de la boulangerie Labrue   17.50 €

6 huîtres spéciales de leucate "L'Etaploise"   13.40 €


Poissons


Homard entier à la nage 49.00 € pièce
(à commander 48 h à l'avance)

Pavé de turbot sauvage, sauce à l'anis et huile d'olive 28.00 €

  Noix de coquilles Saint Jacques sauce au kikkomann   17.00 €

Sole cuite meunière, nappée d'une sauce à l'orange   30.00 €

* Filet de Saint Pierre sur choucroute nouvelle 22.40 €

Médaillons de lotte meunière à l'infusion de vanille 22.95 €



Viandes

* Pavé de gigot d'agneau Catalan, cuisson longue et son jus réduit  27.00 €

  * Aiguillettes de veau des Pyrénées, cuisson moderne et son jus 23.50 € 

* Cocotte de joue de porc à l'orange 15.50 €

* Escalope de foie gras de canard cuit minute assaisonnée au sel de Salanque et relevée d'une réduction de Banyuls 26.60 €


Nos assiettes sont garnies de légumes de saison


Desserts

         Mon fameux "Pa d'ous" aux zestes d'oranges et                 Grand-Marnier 5.30 €

Gratinée de fruits de saison au sabayon de muscat 8.15 €


Profiteroles glacées, sauce au chocolat chaud de la maison "Cluizel" 6.75 €

* Assiette de sorbets maison de saison 6.90 €

La larme de chocolat glacé"Maralumi" de la maison Cluizel sur crème anglaise à l'orange 8.00 €

A la  Carte ou en Menu

Le service en assiette dégustation

TVA 7 %

Menu en 3 assiettes 49.20 €
 

Assiette n°4 "Les viandes" 21.45 € 

*-Aiguillettes de veau des Pyrénées, cuisson longue et réduction de Banyuls
* -Tranche de gigot d'agneau de pays aux 2 haricots et son jus
* -Cocotte de joue de porc à l'orange


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Assiette n°5 "Les gourmandises" 6.90 € 
 
-Gratin de fruits au sabayon de Muscat
-Larme de chocolat glacée "Maralumi" de la maison Cluizel sur crème anglaise à l'orange
* -Mon fameux "Pa D'ous" à l'orange et Grand-Marnier
 
ou

Assiette n°6 " les sorbets"  5.90 €

Trilogie de sorbets de saison maison




 Une assiette en trilogie correspond en quantité à une assiette normale