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Pensez à faire préparer vos bouteilles en utilisant notre boutique
Le service en assiette dégustation TVA 5.5% | |||||||||||||||||||||
| Assiette n°1 " Catalane" 13.50 € *Estouffade de "cargols" de L'Escargoline à Pézilla la rivière, version catalane * Anchois marinés au vinaigre blanc des Fenouillèdes Mr Puech sur caviar d'aubergines - *Escalivade,légumes rôtis,assaisonné d'huile d'olive "olivière" de Millas et vinaigre de Banyuls ou |
| Assiette n°2 "Foie gras" " 16.10 € *Quenelle de foie gras en glace au pain d'épices - Foie gras de canard mi-cuit à la vanille bourbon de Madagascar *Foie gras de canard mariné au muscat, poivre du moulin et sel de Salanque ***** |
| Assiette n°3 "Les poissons" 20.45 € Loup grillé sur peau, sur lit de rattes du Touquet, sauce persil à la réglisse * Dos de morue cuisiné à la catalane, tomates, poivrons et aubergines * Suquet de filet de rouget de roche ou |
Assiette n°4 "Les viandes" 20.45 €
* Cocotte de "galtes"de porc à l'orange
Minute d'escalope de foie gras de canard assaisonnée au sel de Salanque et relevée d'une réduction de Banyuls
* Côtelette d'agneau jus au romarin
*****
Assiette n°5 "Les gourmandises" 5.90 €
Baiser de Vierge
Mon fameux "Pa D'ous" à l'orange et Grand-Marnier
* Déguisé d'abricot glacé, sauce chocolat maralumi
ou
Assiette n°6 5.90 €
Trilogie de sorbets maison
ou
Assiette n°7 fromages 5.90 €
Trilogie de fromages de saison
Une assiette en trilogie correspond en quantité à une assiette normale
| Carte Entrées Melon surprise 6.40 € Vin conseillé "Le grenat de Terrassous 5.00 € Salade de tomates d'autrefois de Mr Fabre à Pézilla, sauce aux 3 moutardes 7.90 € Vin conseillé:"petit closi" du Domaine Boudau rosé 5.10 € Estouffade de L'Escargoline à Pézilla la rivière version catalane 8.90 € Vin conseillé " Soleil de midi" du domaine Ombre et Soleil 5.30 € Quenelle de glace de foie gras et pain d'épices" 18.60 € Les 5 cl de Banyuls ambré du "Traginer" 5.60 € Tranche de foie gras nature au sel rose de l'Himalaya et sa tranche de pain spécial, petite salade 17.50 € Les 5 cl de Sainte Croix du Mont Château Bel Air 6.10 € Escabèche de sardines au vinaigre de Mr Puech 9.90 € Poissons Suquet de filets de rouget de roche 19.50 € Vin conseillé Cuvée "Julie" du domaine Comelade 5.25 € Lotte à l'américaine de homard 20.80 € Vin conseillé: Terres grillées du domaine Piquemal 5.20 € Dos de morue cuisiné à la catalane, tomates, poivrons et aubergines 15.50 € Vin conseillé:Muscat sec du L'Arca 5.10 € Viandes Carré d'agneau de pays ,Béa du roussillon 22.80 € Vin conseillé:"Victor's premium" du domaine de 'l'Arca 5.25 € Côte de veau à l'os "rosé des Pyrénées grillée, selMaldon 18.50 € Minute d'escalope de foie gras de canard assaisonnée au sel de Salanque et relevée d'une réduction de Banyuls 25.10 € Vin conseillé:Domaine de la Coume Majou 5.90 € Ouillade d'été au boudin noir et pintade 14.80 € Vin conseillé:"Cayrou" du domaine Vidal 5.10 € Desserts Mon fameux "Pa d'ous" aux zestes d'oranges et Grand-Matrnier 5.30 € 2 cl de Grand -Marnier centenaire 4.00 € Profiteroles au chocolat chaud de la maison "Cluizel" 6.75 € 5 cl de Château Bel Air Sainte croix du Mont 6.00 € Soupe de fraises, menthe, sorbet fraise 6.75 € 5 cl de Muscat du domaine Le Vieux Chêne 6.00 € Tous nos plats et assiettes bénéficient de la T V A à 5.50% Seuls les vins et alcools sont à 19.60 % 1 Verre de vin = 12 cl Nos viandes bovines sont forcément d'origine U E | |
Nous pouvons réaliser notre carte habituelle (loup en croute de sel, sarzuella, foie gras escalopé etc...) sur commande 48 h à l'avance.
Pour les enfants jusqu'à 8 ans
Le chef propose à la carte 1/2 portion 1/2 prix
Le chef propose à la carte 1/2 portion 1/2 prix
Réalisation Gustumo