 | Menu "3 assiettes en trilogie" (9 dégustations) 44.10€ Assiette de 3 entrées n°1 ou 3 entrées n°2 + Assiette de3 poissons ou de3 viandes + Assiette de 3 desserts ou de 3sorbets | | | |
Menus de la semaine 17 € uniquement le midi
| Mercredi 10 Mars Salade d'endives au roquefort Cuisse de pintade aux poires Ananas au marasquin
Jeudi 11 Mars Couteaux au jus de coquillages safrané Boudin purée Pa d'ous
| Vendredi 12 Mars Flmaiche aux poireaux Poisson du jour Glace
Samedi 13 Mars Poivrons à la catalane Boles de piccolat Poire au vin
| | Vins de la semaine Pierre Talayrac "Lumière de pierre"
Domaine Vaquer "L'Exception" 2006 rouge € 34.45
| Le service en assiette dégustation TVA 5.5% Menu en 3 assiettes 44.10 € Assiette n°1 "autour du poisson" 12.00€ * Rillette de loup, flamme de poivron rouge et bourrache * Saint jacques rôtie à l'huile d'olive du "moulin de l'étang" de Canet, vinaigre de Mr Puech - *Cassolette d'escargots au lard de serrano, jus de poulet au pistou
ou | Assiette n°2 "Foie gras" " 15.10 € *- Glace de foie gras et Banyuls du "Traginer" - Foie gras de canard mi-cuit roulé dans des pignons torréfiés *Foie gras de canard nature, poivre du moulin et sel de Salanque | Assiette n°3 "Les poissons" 19.90 € * Carré de loup de Méditerranée en écailles d'amandes sur une purée de topinambours Rouget de roche en bouillabaisse * Filet de sole au nouilly, ratte écrasée ou | Assiette n°4 "Les viandes" 19.90 € Escalope de foie gras poêlée rancio et sel de Silésie *Pintade au chou *Pavé de boeuf "Mirabeau" Assiette n°5 "Les gourmandises" 8.30 € Le fameux "Pa D'ous" à l'orange et Grand-Marnier Mousse de Maralumi de la maison Cluizel Gratinée de fruits de saison au sabayon de muscat ou Assiette n°6 5.50 € Les 3 sorbets de saison, maison ou Assiette de fromages 5.50 €
Nous pouvons réaliser notre carte habituelle (loup en croute de sel, sarzuella, foie gras escalopé etc...) sur commande 48 h à l'avance. Pour les enfants jusqu'à 8 ans Le chef propose à la carte 1/2 portion 1/2 prix  Large sélection de vins de toute la France
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