La Carte du Restaurant


Menu "3 assiettes en trilogie" (9 dégustations) 44.10€ Assiette de 3 entrées n°1 ou 3 entrées n°2 + Assiette de3 poissons ou de3 viandes + Assiette de 3 desserts ou de 3sorbets

Menus de la semaine 17 € uniquement le midi
Mercredi 10 Mars Salade d'endives au roquefort Cuisse de pintade aux poires Ananas au marasquin Jeudi 11 Mars Couteaux au jus de coquillages safrané Boudin purée Pa d'ous	Vendredi 12 Mars Flmaiche aux poireaux Poisson du jour Glace Samedi 13 Mars Poivrons à la catalane Boles de piccolat Poire au vin
	Vins de la semaine Pierre Talayrac "Lumière de pierre" Domaine Vaquer "L'Exception" 2006 rouge € 34.45

Le service en assiette dégustation

                                 TVA 5.5%

Menu en 3 assiettes 44.10 €

Assiette n°1 "autour du poisson" 12.00€
* Rillette de loup, flamme de poivron rouge et bourrache
* Saint jacques rôtie à l'huile d'olive du "moulin de l'étang" de Canet, vinaigre de Mr Puech
- *Cassolette d'escargots au lard de serrano, jus de poulet au pistou

ou

Assiette n°2 "Foie gras" " 15.10 €
*- Glace de foie gras et Banyuls du "Traginer"
- Foie gras de canard mi-cuit roulé dans des pignons torréfiés
*Foie gras de canard nature, poivre du moulin et sel de Salanque

Assiette n°3 "Les poissons" 19.90 €
* Carré de loup de Méditerranée en écailles d'amandes sur une purée de topinambours
Rouget de roche en bouillabaisse
* Filet de sole au nouilly, ratte écrasée

ou

Assiette n°4 "Les viandes" 19.90 €
Escalope de foie gras poêlée rancio et sel de Silésie
*Pintade au chou
*Pavé de boeuf "Mirabeau"

Assiette n°5 "Les gourmandises" 8.30 €
Le fameux "Pa D'ous" à l'orange et Grand-Marnier
Mousse de Maralumi de la maison Cluizel
Gratinée de fruits de saison au sabayon de muscat
ou
Assiette n°6 5.50 €
Les 3 sorbets de saison, maison
ou
Assiette de fromages 5.50 €

Nous pouvons réaliser notre carte habituelle (loup en croute de sel, sarzuella, foie gras escalopé etc...) sur commande 48 h à l'avance.

Pour les enfants jusqu'à 8 ans
Le chef propose à la carte 1/2 portion 1/2 prix

Large sélection de vins de toute la France

Réalisation Gustumo